تستخدم إضافات الطعام على نطاق واسع للحفاظ على الطعام أو الحفاظ على ذوقه أو تغيير نسيجه. لا عجب أن صناعة المواد الغذائية تعتمد بشكل كبير على هذه الإضافات حتى يتمكنوا من استهلاك الطعام بينما لا يزال لذيذًا وجديدًا. ومع ذلك ، فإن معظم هذه الإضافات عديمة الرائحة وعديمة اللون ، لذلك لا يلاحظها الناس بسهولة. لا يمكن تلوث الأطعمة المختلفة التي تحتوي على إضافات بسهولة عند إضافة هذه الإضافات.
Carboxymethyl Sellulose: ما تحتاج إلى معرفته
نحتاج إلى أن نفهم أن السليلوز الكربوكمي ميثيل في كل مكان في إضافات الطعام. الاستخدام الرئيسي لهذا المنتج هو مستحلب. على الرغم من استخدامه مرارًا وتكرارًا في صناعة المواد الغذائية ، فقد زاد تطبيق هذا المكون في الطعام والمشروبات منذ عام 1960.
اليوم ، ستجدها تستخدم على نطاق واسع في المشروبات السائلة والأطعمة الصلبة والحلوى ومنتجات اللحوم والمعجنات. ستجد أيضًا أنها تستخدم في البسكويت والآيس كريم والأطعمة المجمدة والجاهزة للأكل بالإضافة إلى شاي الفاكهة وحليب الفول السوداني واللبن والعصير وحليب الصويا. لذلك ، قد تقول إنها واحدة من المكونات التي اخترقت تساعد على تعزيز سمك واستقرار الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنه أيضًا تحسين الملمس وتوسيع العمر الافتراضي لمختلف الأطعمة.
تطبيقات السليلوز carboxymethyl في تصنيع الأغذية واستخداماته:
إن وظيفة السليلوز الكربوكسي ميثيل تجعلها مثالية لمجموعة متنوعة من التطبيقات في صناعة الأغذية. نظرًا لأن Carboxymethyl Cellulose يعمل بمثابة مستحلب ومثبت في عناصر مختلفة ، يمكنك اعتباره مكونًا أحدث ثورة في الصناعة إلى حد ما ، وهنا التطبيقات التالية لهذا المكون تحتاج إلى الانتباه إلى:
حليب الفاكهة
شراب الفاكهة
خبز
الفطائر
بوظة
حلوى ناعمة
هلام
هلام
مشروب حمض اللبنيك
مشروب مسحوق
المعكرونة الفورية
توابل
منتجات اللحوم
استخدامات السليلوز الكربوكيميثيل
من نواح كثيرة ، أصبح Carboxymethyl Cellulose سريعًا أحد المكونات الأساسية في صناعة الأغذية. اقرأ أدناه لمعرفة استخدامات السليلوز الكربوكيميثيل في الطعام ولماذا هي واحدة من المكونات المفضلة:
مثخن
Carboxymethyl السليلوزيساعد على تحقيق اللزوجة عندما يبدو تركيز المنتج منخفضًا. لذلك ، يمكن تحقيق مستوى اللزوجة الصحيح أثناء معالجة الأغذية وإعطاء الملمس الصحيح ، وهو أحد مزايا السليلوز الكربوكيميثيل في إنتاج الغذاء.
مثبت
يساعد السليلوز الكربوكسي ميثيل في الحفاظ على جودة واستقرار الطعام ، ويمنع فصل الزيت والماء ، وينظم حجم البلورات في الأطعمة المجمدة.
الاستقرار الكيميائي
السليلوز Carboxymethyl مستقر للضوء والحرارة والمواد الكيميائية ، كما أنه مقاوم للعفن.
يخلق فيلم
يشكل هذا المكون فيلمًا يشبه الهلام على الطعام ، مما يمنع امتصاص الزيت الزائد.
السليلوز الكربوكمي ميثيل خامل في التمثيل الغذائي ولا يضيف المزيد من السعرات الحرارية إلى أي طعام.
