صمغ السليلوز-المعروف أيضًا باسم الصوديومكربوكسي ميثيل السليلوز (الصوديوم CMC)-هو مكون متعدد الوظائف يعمل كعامل تكثيف ومادة رابطة ومستحلب ومثبت في المنتجات الغذائية؛ رقم المضافات الغذائية الأوروبية هو E 466. إلى جانب صمغ الزانثان، فهو أحد عوامل التسميك الأكثر استخدامًا والأكثر شيوعًا في التطبيقات الغذائية.
ما هي استخدامات صمغ السليلوز؟
طعام
يتم استخدام صمغ السليلوز -الغذائي بشكل أساسي كعامل سماكة في المنتجات الغذائية اليومية. من حيث ملمس الفم، فهو يضفي ملمسًا سميكًا وناعمًا على الطعام، مما يجعله أكثر جاذبية من الأطعمة المحضرة بدون إضافة صمغ السليلوز.
بشكل عام، يعمل كعامل تكثيف وعامل تعليق ومستحلب ومثبت وعامل تشكيل غشاء-في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية، بما في ذلك المشروبات والمخبوزات ومنتجات الألبان والحلويات ومنتجات اللحوم.
في بعض التطبيقات الغذائية، يمكن أيضًا استخدامه كبديل لعوامل سماكة أخرى، مثل صمغ الغوار، والجيلاتين، والأجار، وجينات الصوديوم، والبكتين. يختلف نطاق تطبيقاته المحدد اعتمادًا على اللزوجة وحجم الشبكة.
فيما يلي استخداماته ووظائفه الأساسية:
المشروبات: تعمل على تثبيت الجزيئات وتحسين ملمس الفم.
المخبوزات: تحسن الحجم والملمس، وتحتفظ بالرطوبة، وتطيل مدة الصلاحية.
الحلويات: يحتفظ بالسائل داخل الضمادات التي تحتوي على غرواني مائي-، ويحسن ملمس الفم، ويقلل من التآزر (فصل الماء).
منتجات الألبان: يتحكم في نمو بلورات الثلج في الآيس كريم، ويمنع التآزر، ويحسن الملمس.
منتجات اللحوم: تحبس الرطوبة وتزيد الإنتاج.
مستحضرات التجميل
وفقًا لقاعدة بيانات CosIng (مكونات مستحضرات التجميل) التابعة للمفوضية الأوروبية، يتم استخدام صمغ السليلوز في مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية كمواد رابطة، ومثبت مستحلب، و-عامل تشكيل، وعامل قناع، وعامل للتحكم في اللزوجة. 3)
معجون أسنان
في معجون الأسنان، يتمثل دوره في ضمان الخلط الدقيق للمواد الخام السائلة والصلبة، وتزويد معجون الأسنان باللزوجة واللمعان والنعومة المناسبة أثناء عمليات التشكيل والتوزيع.
استخدامات أخرى
وتشمل التطبيقات الأخرى التنقيب عن النفط وتصنيع المنظفات وصناعة الورق والمنسوجات والتعدين والسيراميك والمزيد.
