اللاكتات الكالسيوم هو ملح الكالسيوم من حمض اللبنيك. يحدث بشكل طبيعي ، ولكن يتم إنتاجه في المقام الأول عن طريق التخمير البكتيري. يمكن أيضًا توليفها بشكل مصطنع من خلال تخمير النشا أو الدبس. يظهر اللاكتات الكالسيوم كمسحوق أبيض محبب ، ولا رائحة ، وذات سهولة في الماء. إنه آمن للغاية ، لا يسبب عدم الراحة حتى مع استخدام مصطلح طويل- ، وقد ثبت أنه غير-.
تطبيقاتاللاكتات الكالسيوم
صناعة الأغذية:
يتم استخدامه كمصدر للكالسيوم في الكالسيوم - الأطعمة والمشروبات الغنية.
يتم استخدامه كمثبت في الهلام واللثة.
إنه يستقر الخضار والفواكه (يتفاعل البكتين في القشر معها) ، مما يجعلها مكونًا مفضلاً أثناء التخزين.
كما أنه يستخدم كمضاف في صناعة اللحوم.
على سبيل المثال ، هو منظم الحموضة الممتاز في أملاح المستحلب.
إنه بمثابة عامل عازلة وخميرة في البضائع المخبوزة.
إنه يوفر استقرارًا أفضل للرغوة ، مما يجعله مكونًا مفضلًا في صناعة الألبان.
يساعد في منع تسوس الأسنان في منتجات السكر -.
صناعة الأدوية:
إنه مصدر مهم للكالسيوم ومكون في المكملات الغذائية. يمكن استخدامه كمغذيات مع الآثار التي يتم التحكم فيها طبيا.
زراعة:
الأسماك والطيور تستخدمه كمكمل الكالسيوم.
إنه مضافة مثالية للتغذية.
لماذا الكالسيوم مهم لأجسامنا؟
من المعروف أن الكالسيوم هو لبنة من العظام. للحفاظ على عظام قوية ، يجب عليك التأكد من حصولك على الكمية المناسبة من الكالسيوم. لكن أهمية الكالسيوم تمتد إلى ما وراء العظام. يلعب دورًا حيويًا في تحفيز العضلات ، وتنظيم إفراز الهرمونات ، ونقل نبضات الأعصاب. لذلك ، يمكن أن تسبب انخفاض مستويات الكالسيوم تقلصات العضلات ، وجع ، وأحيانًا حتى ضعف الحسية. يتحكم الكالسيوم أيضًا في تقلص الأوعية الدموية والاسترخاء. إذا لم يحصل الجسم على ما يكفي من الكالسيوم ، فإنه يرسم الكالسيوم من العظام للحفاظ على وظائف جسدية أخرى. يمكن أن يؤدي نقص الكالسيوم إلى هشاشة العظام.
إن تناول الكالسيوم اليومي يأتي في المقام الأول من منتجات الألبان. الفاصوليا واللوز وبذور السمسم والبروكلي والخضروات الحساء والبرتقال كلها مصادر جيدة للكالسيوم. إذا تجنبنا منتجات الألبان لأسباب مختلفة (مثل الحساسية أو الوجبات النباتية) ، فغالبًا ما ينتهي بنا المطاف بمستويات منخفضة من الكالسيوم. في هذه الحالات ، يجب أن نركز على الحصول على الكالسيوم من المصادر الاصطناعية.
طرق مكملات الكالسيوم
بالإضافة إلى مكملات الكالسيوم الطبيعية ، يمكن أيضًا استخدام حبوب الكالسيوم أو الأقراص الفوارة أو الكالسيوم السائل كمكملات. الكالسيوم - تحتوي على مكملات غذائية عادة ما تكون مصنوعة من اللاكتات الكالسيوم. اللاكتات الكالسيوم هي مكملات الكالسيوم المخللة ، وهذا يعني أن الكالسيوم مرتبط بحمض عضوي. تشمل مزاياها تحسين الامتصاص ، ولكن عيوبها هي أن المواد الخام باهظة الثمن وأنها تحتوي على أقل من الكالسيوم عنصري من كربونات الكالسيوم أو سترات الكالسيوم.
ميزة أخرى من اللاكتات الكالسيوم هي أنها لا تتأثر بالـ درجة الحموضة ، مما يلغي الحاجة إلى مكملات الكالسيوم الغذائية ومنع مشاكل الجهاز الهضمي. إن تناول الكالسيوم البالغ الموصى به هو 1000 ملغ ، لذلك ينبغي النظر في ذلك عند التخطيط لمكملات الكالسيوم. لا يمكن لجسم الإنسان امتصاص أكثر من 500 ملغ من اللاكتات الكالسيوم في وقت واحد ، لذلك يجب تقسيم مكملات الكالسيوم إلى 2-3 جرعات يوميًا. يتم تعزيز امتصاص الكالسيوم عند دمجه مع فيتامين (د) ، وهذا هو السبب في أن كلا المكونين غالباً ما يتم العثور عليهما في مكملات الكالسيوم.
لهذا السبب ، فإن اللاكتات الكالسيوم ليس فقط بديلاً مثاليًا لاستكمال تناول الكالسيوم اليومي ، بل يلعب أيضًا دورًا مهمًا في الصناعات الغذائية والمستحضرات الصيدلانية نظرًا لمجموعة واسعة من استخداماتها.
