99-20-7 trehalose لسعر مصنع المشروبات الوظيفية

1. توفير الطاقة وتعزيز الذوق

مكملات الطاقة: Trehalose ، مثل السكروز والملتوز ، هو مادة غذائية تمتصها بسهولة من قبل الأمعاء الدقيقة كمصدر للطاقة. مع 4 سعرات حرارية لكل غرام ، يمكن أن يعزز استهلاك trehalose مستويات الطاقة ، مما يجعلها مثالية للمشروبات الوظيفية التي تتطلب تجديد الطاقة السريع.

تعديل الذوق: Trehalose لديه مستوى حلاوة حوالي 45 ٪ من السكروز ، يتميز بحلاوة معتدلة ، طعم منعش ، وعدم الطعم. تتجنب هذه الحلاوة المعتدلة إعطاء شعور حلو ودهون للغاية ، وبدلاً من ذلك توفير حلاوة لطيفة وحساسة تناسب المشروبات التي لا تكون حلاوة عالية مطلوبة ولكن هناك حاجة إلى مستوى معين من الحلاوة لتعزيز الذوق.

2. الاستقرار والحماية

حماية البروتين: في ظل الظروف البيئية القاسية مثل درجات الحرارة المرتفعة ، ودرجات الحرارة المنخفضة ، والضغط التناضحي العالي ، والجفاف ، يشكل Trehalose فيلمًا واقعيًا فريدًا على سطح الخلية ، وحماية جزيئات البروتين بشكل فعال من تمسخه وتعطيله. هذه الخاصية تجعل Trehalose مثبتًا للبروتينات في المشروبات الوظيفية ، مما يساعد على الحفاظ على نشاط واستقرار البروتينات في المشروبات.

الوقاية من شيخوخة النشا: Trehalose يعرض خصائص ممتازة في منع شيخوخة النشا. عند استخدامها في المشروبات الوظيفية التي تحتوي على النشا ، يمكن أن تحافظ على نسيج المشروب وطعمه.

3. تصحيح النكهة والتعزيز

تصحيح النكهة: Trehalose له تأثير تعزيز التآزر على حلاوة ورائحة الطعام ، مما يحسن الجودة الحلوة للمحليات الاصطناعية الأخرى مثل الأسبارتام. يمكن أن يخفف أيضًا من الأذواق الأخرى غير السارة وإخفاءها جزئيًا ، مما يقلل من الوكالة والمرارة ، ويخضع لبعض الأذواق الحامضة.

تعزيز النكهة: على الرغم من أن Trehalose نفسه له نكهة محايدة ، إلا أنه يمكن أن يتفاعل مع مواد النكهة الأخرى في المشروبات لتعزيز نكهته الأصلية ، مما يجعل نكهة المشروبات أكثر ثراءً.

4. إمكانات منخفضة تسوس الأسنان وتطبيق واسع النطاق

الوقاية من تسوس: لا يتحلل Trehalose في الفم ، ولا ينتج الحمض ، ولا ينتج ديكستران غير القابل للذوبان الذي يسبب تسوس الأسنان. ليس له أي آثار ضارة على تطور الأسنان واللثة. لذلك ، فهي مناسبة للغاية للمشروبات الوظيفية التي تتطلب الوقاية من تسوس.

قابلية تطبيق واسعة: Trehalose مناسب ليس فقط للمشروبات في ظل ظروف درجة الحرارة العادية ولكن أيضًا للمشروبات تحت التجميد والتجفيف وظروف المعالجة الأخرى. تضمن خصائصها الفيزيائية والكيميائية المستقرة أن يتم الحفاظ على جودة وذوق المشروبات في ظل ظروف المعالجة المختلفة.