مستحلب سلس ، نداء محسّن مقطر أحادي السليمة E471

عند استخدامها في الجبن ، تدعم DMG تطوير مستحلب مستقر ، وربط الكريات الدهنية والمكونات المائية في بنية متماسكة. ينتج عن هذا ملمس أكثر سلاسة وأكثر دقة ، مع انخفاض خطر فصل الزيت أو التجفيف. يساعد في تحقيق اللزوجة والمرونة المتسقة ، وهو أمر ضروري للجبن المخصص للتقطيع أو الذوبان أو الانتشار. علاوة على ذلك ، تعمل DMG على تحسين ظهور الفم من الجبن من خلال الحفاظ على اللمعان والنعومة. في الإعدادات الصناعية ، يبسط المعالجة عن طريق جعل المنتج أكثر تحملاً للحرارة وأسهل في القول أو الحزمة. يقلل DMG أيضًا من مخاطر التلف عن طريق تقليل تقلبات الرطوبة ، مما قد يؤدي إلى نمو الميكروبات أو انهيار الملمس. بشكل عام ، فإنه يعزز كل من الجودة الوظيفية والحسية.