الوصف

معلمات التقنية

وصف المنتجات

الصيغة الكيميائية:K₄P₂O₇

الوزن الجزيئي_:330.34

einecs:230-785-7

تم تنفيذ المعيار:GB٪2fT ٪7b٪7b0٪7d٪7d٪2fFCC

رمز HS:2835399000

كاس رقم: 7320-34-5

سمات

عادة ما يظهر بيروفوسفات البوتاسيوم كـمسحوق بلوري أبيض أو بلورات عديمة اللون، لا رائحة أو مع طعم المالح الطفيف. لديها قويةاسترطابيالطبيعة ، وهذا يعني أنها تمتص الرطوبة بسهولة من الهواء وقد تصبح متهالكة.

طلب

1. تثبيت الدهون الحليب وتثبيط نمو بلورات الجليد

آلية العمل:
البوتاسيوم بيروفوسفات يخلط الكالسيوم والمغنيسيوم والأيونات المعدنية الأخرى في الآيس كريم ، مما يقلل من تركيز الأيونات الحرة. هذا يبطئ تكوين البلورة الجليدية ، مع الحفاظ على نسيج المنتج السلس.

التأثير العملي:
أثناء التخزين منخفضة الحرارة ، يميل الآيس كريم التقليدي إلى تطوير بلورات الجليد ، مما يؤدي إلى فم الفم الخشن. ومع ذلك ، تحافظ المستحضرات التي تتضمن بيروفوسفات البوتاسيوم على نسيج ناعم ودسم باستمرار ، حتى بعد التخزين المطول.

2. تعزيز المستحلب وتحسين الفم

وظيفة المستحلب:
كمستحلب فعال ، يقلل بيروفوسفات البوتاسيوم من التوتر بين الدهون والماء ، مما يعزز التشتت الموحد لفقاعات الهواء.

قيمة العملية:
أثناء التجميد ، يستقر بيروفوسفات البوتاسيوم من الكرات الدهنية ، مما يمكّنها من تغليف الهواء وتشكيل بنية شبكة كثيفة. هذا يعزز التجاوز (معدل التوسع) ويحسن كريم الآيس كريم.

3. تنظيم التوسع والحفاظ على الاستقرار الهيكلي

ميزة نسبية:
بالمقارنة مع الفوسفات شائعة الاستخدام مثل رابوليفوسفات الصوديوم ، يظهر بيروفوسفات البوتاسيوم تقريبًا30 ٪ قوة التوسع أقل، مما يجعلها مثالية للتحكم الدقيق في توسيع الآيس كريم.

سيناريوهات التطبيق:
في إنتاج الآيس كريم المتميز ، غالبًا ما يتم مزج بيروفوسفات البوتاسيوم مع الفوسفات الأخرى (على سبيل المثال ، بيروفوسفات البوتاسيوم + بوليفوسفات البوتاسيوم) لتحقيق توازن بين ملمس الضوء ، والتمديد المتجدد ، ومنع الانهيار الهيكلي.

4. المزج التآزري لتحسين الأداء الوظيفي

التركيبة النموذجية:
مزيج منبيروفوسفات البوتاسيوم (10 ٪), بيروفوسفات الصوديوم (10 ٪)، وبولي فوسفات البوتاسيوم (30 ٪)يحسن بشكل كبير مقاومة الآيس كريم للذوبان ويعزز الاحتفاظ بالشكل.

ممارسة الصناعة:
تستخدم هذه الصيغة على نطاق واسع في الإنتاج الصناعي لتمديد عمر الصلاحية وضمان النزاهة الهيكلية أثناء النقل.

5. تنظيم درجة الحموضة والحفاظ على النكهة

التخزين المؤقت للأحماض:
يحتوي بيروفوسفات البوتاسيوم على درجة الحموضة القلوية (حوالي 10.5) ، مما يساعد على تحييد المكونات الحمضية في مكونات الألبان ، مما يؤدي إلى استقرار الرقم الهيدروجيني الكلي للصياغة.

الحفاظ على النكهة:
عن طريق تثبيط تبلور اللاكتوز وإخماد البروتين ، يحافظ بيروفوسفات البوتاسيوم على النكهة الأصلية للآيس كريم مع تأخير الأكسدة والفساد.

تطبيقات العالم الحقيقي

العلامة التجارية الرائدة في الآيس كريم:
من خلال دمج أ0.، حققت العلامة التجارية أزيادة بنسبة 40 ٪ في مقاومة الانهيار، الحفاظ على نسيج ناعم ودسم باستمرار.

متجر الآيس كريم الحرفي:
في إنتاج الآيس كريم منخفض السكر ، ساعدت خصائص الاحتفاظ بالمرطبة في بيروفوسفات البوتاسيوم في تخفيف الجفاف والصلابة الناجمة عن انخفاض محتوى السكر.

معلمة المنتجات

غرض	فِهرِس
K₄P₂O₇,w/%	95%
كما ، ملغ/كغ	أقل من أو يساوي 0. 0003
المعادن الثقيلة (مثل PB) ملغ/كغ	أقل من أو يساوي 0. 001
فلوريد (و) ملغ/كغ	أقل من أو يساوي 0. 001
PB ، ملغ/كغ	أقل من أو يساوي 0. 0002
قيمة درجة الحموضة	10.0~11.0
الماء غير قابل للذوبان	أقل من أو يساوي 0. 1 ٪
الخسارة على التجفيف	أقل من أو يساوي 0. 5 ٪