فوسفات monocalcium monohydrate اللانهيدروس لا 7758-23-8 في منتجات الألبان

1. تحصين الكالسيوم:

وظيفة: MCP هو مصدر للكالسيوم المتاح بيولوجيًا ، وهو أمر ضروري لصحة العظام وغيرها من الوظائف الفسيولوجية.

طلب:

الحليب واللبن: إضافة لزيادة محتوى الكالسيوم.

الجبن: تستخدم لتحسين الملمس والقيمة الغذائية.

2. تنظيم الرقم الهيدروجيني:

وظيفة: يساعد MCP في تثبيت الرقم الهيدروجيني لمنتجات الألبان ، مما يضمن النكهة والنكهة الأمثل.

طلب:

الزبادي: يحافظ على الحموضة المطلوبة للتخمير.

الجبن المصنعة: يمنع الحموضة المفرطة ويحسن خصائص الذوبان.

3. المستحلب والاستقرار:

وظيفة: يعمل MCP كمستحلب ومثبت ، مما يمنع فصل المكونات وتحسين الاتساق.

طلب:

الكريمات والآيس كريم: يعزز النعومة ويمنع التبلور.

المشروبات القائمة على الألبان: يحسن تعليق المواد الصلبة ويمنع الترسيب.

4. وكيل الخميرة:

وظيفة: في منتجات الألبان المخبوزة (على سبيل المثال ، خبز الجبن) ، يتفاعل MCP مع صودا الخبز لإطلاق ثاني أكسيد الكربون ، مما تسبب في ارتفاع العجين.

طلب:

خبز الجبن والمعجنات: يوفر نسيج خفيف ورقيق.

5. استقرار البروتين:

وظيفة: MCP يساعد على تثبيت البروتينات في منتجات الألبان ، ومنع التخثر وتحسين الملمس.

طلب:

الزبادي: يعزز تكوين الهلام ويمنع التآزر (فصل مصل اللبن).

الجبن المصنعة: يحسن القابلية للذوبان وقابلية الانزلاق.

6. الفوائد الغذائية:

وظيفة: يوفر MCP كلاً من الكالسيوم والفوسفور ، وهو أمر ضروري لصحة العظام والأسنان.

طلب:

صيغة الرضع: يستخدم كمصدر للكالسيوم والفوسفور لدعم النمو والتنمية.

الحليب المحصن: يعزز الشخصية الغذائية.