PGPR E476: تحويل أشرطة الشوكولاتة مع تدفق فائق وزهر -

في قضبان الشوكولاتة ، تعمل PGPR مثل موصل ماهر ، وتنظيم تدفق الشوكولاتة المنصهرة لإنشاء نسيج متناغم. على سبيل المثال ، في منتجات مثل Kitkat أو Cadbury Dairy Milk ، PGPR (عند 0.2 - 0.5 ٪) على جزيئات السكر والكاكاو ، مما يقلل من احتكاك الجسيمات - عن طريق تثبيت steric ، مماثل لتروس الزيت في آلة. هذا يقلل من الإجهاد ، مما يتيح صب وطلاء دقيق ، مما يوفر ما يصل إلى 20 - 30 ٪ من زبدة الكاكاو المكلفة مع منع إزهار قبيح من ترحيل الدهون الثلاثية. والنتيجة هي شريط لامع مثالي مع ذوبان مخملي ، ويعزز جاذبية الرف والتمتع بالمستهلك ، في حين أن سلامة (متوافق مع EFSA) يضمن الامتثال التنظيمي.